MI ABUELA CUMPLE 100 AÑOS

Mi abuela cumple 100 años………..
Muy pocos de nosotros tendrán la suerte de celebrar 100 años de vida y si además teniendo todas sus facultades intelectuales intactas, aunque sus caderas ya no le permitan mantenerse en pie como ella querría, para poder seguir con su vida de descanso merecido y dedicándose a hojear su
“HOLA” favorito, a cocinar alguna plato italiano que aprendió durante exilio en la republica argentina o simplemente sentarse en un sillón de mimbre en el jardín de su casa mirando como pacen las vacas de Angelito en Cordovero o como crecen los pinos de sus parientes “LOS CASTAÑOS”.
Desde hace mas de un año y a raíz de haber roto su cadera mi abuela reside en la residencia de ancianos del pueblo, pasa sus días en una galería mirando al pueblo que vio nacer a sus padre “VILLARIN”, su hija Olga con quien convivía desde que regreso de su ultima instancia en Buenos Aires, estando también con poca salud no podía darle todos los cuidados y atenciones que necesitaba.
Nació fruto del segundo matrimonio de Francisco Llana, la primera esposa murió en el parte de su hijo Lucas dejándolo con 4 niños sin criar y Pacho busco mujer en la aldea de Bustiello, Emilia García educo a todos los niños y niñas lo mejor que sabia con los medios del que disponía.
Contaban los vecinos que cuando Paulino Menéndez vecino de la casa mas cercana hizo su primer viaje desde La Habana ciudad en que residía con su hermano Silvino, mi abuela pasaba las tardes sentada sobre sus piernas de joven apuesto, siendo ella una niña. Años despues en su ultimo viaje de Cuba y ya establecido aquí se caso con aquella niña. En aquella época los indianos volvían con una edad madura y solían casarse con la chica más guapa y apuesta de la aldea y en este caso así fue, la diferencia de edad era de más de 25 años, pero eso no fue ningún inconveniente mientras duro el matrimonio.
Tuvieron 3 hijas y un hijo, la leyenda familiar quiero que sus hijas lleven nombres de antiguas amantes cubanas del abuelo, mi madre se llama Olga en recuerdo de una noble rusa exiliada en la Perla del caribe, la segunda se llama Olimpia por una griega natural de Macedonia y la ultima Ana Maria nombre de una criolla que animaba las noches calidad de La Habana.
Probablemente Paulino ya volvió de Cuba con problemas respiratorios, eso lo imposibilito durante años para poder trabajar en las labores del campo, teniendo que Josefa con la ayuda de un criado continuar con la explotación agraria heredada de sus padres.
En aquella época de miserias y calamidades la penicilina además de ser un medicamento nuevo no estaba en venta libre, pues había que conseguirlo en el mercado negro el legendario “estraperlo”. El dinero que enviaba desde Buenos Aires Lucas hermano de mi abuela no era suficiente, teniendo que pedir dinero prestado a vecinos y amigos con el fin de conseguir el tratamiento adecuado.
Paulino fallece a finales de los 50, dejando viuda, dos chicas casaderas y dos adolescentes pero sobre todo muchas deudas…
Las deudas se pagan gracias a la dote que mi padre, hijo de un industrial de la mantequilla aporta al matrimonio.
Casadas las dos primeras, mi tía Olimpia con Alberto vecino de Prada, oficial de zapatería y músico se instalan en La Casina casa que mi abuelo había comprado con el dinero que trajo despues de haber trabajado como dependiente en “EL ENCANTO” gran comercio de La Habana donde los hubo y mi madre Olga con José Maria natural de La Borra y capataz del Ministerio de Agricultura en la sección de forestal.
Llego 1960, con 50 años recién cumplidos la abuela decide irse a Republica Argentina con sus dos hijos menores, allí viven sus hermana Jimena casada con Camilo vecino de El Candano y Lucas el hermano que siempre estuvo pendiente de ella, industrial de la sastrería en la capital bonaerense.
Mi tío Pepe se puso a trabajar en la sastrería familiar y mi tía Ana Maria estudio peluquería.
A los pocos años Ana Maria se caso con Jorge Horacio Marchetti empleado de banca de origen italiano con quien tuvo una hija de nombre Alejandra.
Hacia 1975, mis padres que por aquella época vivían y trabajaban en Paris, reciben una carta de mi abuela diciéndoles que la situación tanto política como económica eran insostenibles y que ya no tenían futuro allí .mi madre les envió el importe de los billetes de barco para poder regresar a Malleza, por aquellos tiempos todavía se viajaba en barca para ir al cono sur.
La situación en España tampoco era extraordinaria, así que con 65 años la abuela se viene para Paris con mis padres y su hijo soltero.
No tardo mucho en aprender un correcto francés para por lo menos entenderse por la calle, Pepe encontró trabajo rápidamente, pero durante el verano conoció a una chica del pueblo, que no había dejado pasar la ocasión de ligarse a este chico muy apuesto y recién llegado de ultra mar.
Como ella no quería saber nada de irse para Paris, gracias a un amigo de mis padres que tenia una empresa de limpieza de oficinas en la capital del estado, mi tío dejo los bordes del sena por los del manzanares. Se casaron y al estar embarazada la esposa de Pepe la abuela también dejo Paris para venirse a Madrid a atender no solo a su hijo , cosa que llevaba toda su vida haciendo, sino a su nuera y rápidamente a sus dos nietas
Despues de pasar unos años por una portería en la calle Aragón, donde mi tío además de trabajar en la empresa de limpieza y la abuela atendían el edificio, se fueron a San Sebastián de los Reyes.
Su hija Ana Maria regreso por los 80 con su marido e hija, este con la promesa de trabajar en la delegación del Banco de la Nación en Madrid, se instalaron en un piso cercano a la abuela, donde un día la abuela llego con una yogurtera eléctrica debajo del brazo alguna lagrima en los ojos, pues su nuera ya no necesitaba sus servicios, las hijas estaban criadas y el piso casi pagado….
Pero las bofetadas y los golpes fueron tan presentes en la vida de Josefa que su humor y sus ganas de vivir no fueron mermados por tantas malvadas.
Yo costee desde Paris donde yo vivía el cierre de la terraza del piso de mi tía con el fin de que la abuela tuviese de un habitáculo para ella sola.
Mi tía, su marido e hija regresaron a Buenos Aires unos años despues así que la abuela volvía para Malleza donde mi padre pre-jubilado vivía felizmente, pues aunque no había nacido en Los Rubieras fue el hombre más feliz del mundo en la casa de su mujer.
Durante unos años suegra e yerno convivieron mejor que si hubiesen sido madre e hijo.
Mi madre jubilada también regreso a Malleza, y viendo que mi padre ya tiene quien lo cuide decide con más de 80 años volver a Buenos Aires a ver a su hija que había quedado viuda y a su nieta recién casada.
Se vuelve a instalar en el barrio de Ramos Mejia, con su hija, su consuegro Nicolás había quedado viudo recientemente y de un común acuerdo deciden casarse y se va a vivir con el a su piso del centro de la capital.
El matrimonio dura unos años hasta que Nicolás fallece, y con la segunda viudedad reciente, vuelve a escribir a mi madre solicitando el importe para el billete de avión para regresar a Malleza.
Sus años fueron pasando con la tranquilidad del pueblo, la enfermedad de mi padre aunque no fue muy larga si fue lo suficientemente tensa para que tanto madre y hija la padeciesen.
La caída de mi madre en la cocina fue el principio del fin para la movilidad de mi abuela, estaban las dos solas en casa mi madre padeció un mareo cayendo en el suelo, al intentar levantarla la cadera casi centenaria no aguanto y se rompió.
La operación y el post operatorio fue muy correcto, pero ya se había perdido la libertad de movimiento, quedando en una silla de ruedas.
Pero la abuela sigue reclamando sus peinados, su manicura y sobre todo sus colorines para la cara.
Recuerdo una tarde en el jardín del restaurante, se le había olvidado unos datos, y yo le dije abuela los años… No me contesto los años son lo de menos, lo peor son los kilómetros andados….
Esa es mi abuela el optimismo, la bondad y la generosidad en persona.

Siempre dije que el mas normal de mi pueblo era yo....

LO CORROBORA UN ESTUDIO DE LA UNIVERSIDAD DE PRINCETON
La patada en los testículos nació en Asturias
Publicado el 24 de Marzo de 2010 por Xavi Puig
Un equipo de historiadores de la Universidad de Princeton ha demostrado que la primera patada en los testículos tuvo lugar a finales del siglo XIX en la localidad de Malleza. Según las crónicas que los expertos han recuperado, la patada originaria la propinó Salustiano Posada, un agricultor asturiano que optó por la violencia para resolver un conflicto vecinal. “Existía un pacto tácito entre los hombres: tú no me tocas los testículos y yo no te los toco a ti. Don Salustiano rompió esa regla y luego rompió algunos huevos más también”, apunta el historiador Adam Blerd.
Un equipo de historiadores de la Universidad de Princeton (New Jersey) ha demostrado que la primera patada en los testículos tuvo lugar a finales del siglo XIX en la localidad de Malleza. Según las crónicas que los expertos han recuperado, la patada originaria la propinó Salustiano Posada, un agricultor asturiano que optó por la violencia para resolver un conflicto vecinal. La agresión provocó un gran revuelo y muchos lugareños, asombrados, intentaron reproducir la maniobra e incluso realizaron dibujos y esquemas para que pasara a la posteridad.

“Se sabía que la zona testicular era delicada, pero nunca nadie había pensado en golpearla para desarmar al contrario. De algún modo, existía un pacto tácito entre los hombres, un pacto ancestral. Tú no me tocas los testículos y yo no te los toco a ti. Don Salustiano rompió esa regla y luego rompió algunos huevos más también”, apunta el historiador Adam Blerd. En 1893, Salustiano emigró a México y exportó allí la patada en los testículos.

“Se creía que la patada testicular existía desde siempre, de hecho algún arqueólogo ha llegado a decir que lo primero que hizo el homo erectus al levantarse fue liarse a patadas. Puede que sí, pero no en los testículos. No hay datos, al menos, que lo confirmen. La primera evidencia es la de don Salustiano” insiste Blerd.

Según la investigación, Salustiano Posada fue uno de los muchos indianos que partió a México para probar suerte. Dominar la patada en los testículos le permitió lidiar con numerosos contrincantes, a los que cogía desprevenidos, y pronto se labró fama de duro e implacable. Al cabo de unos años, habiendo conseguido aumentar considerablemente su riqueza, regresó a España y comprobó que la patada se había convertido en una moneda de cambio habitual. Incluso el Rey Alfonso XIII tuvo que llamar al orden a los españoles advirtiendo que podía verse afectada la natalidad del país.

Son muchos los asturianos que reclaman un homenaje oficial a Salustiano Posada, aunque Vicente Álvarez, presidente del Principado de Asturias, ha pedido paciencia “porque no está claro que sea algo de lo que debamos sentirnos orgullosos, por mucho que haya tenido una influencia tan grande”.

HISTORIAS QUE SI NO LAS CUENTO SE OLVIDARAN PARA SIEMPRE

EL MAS RICO NO ERA EL MAS LISTO
Mi antepasado, Pachin de Villarin había venido de La Habana en los años 1920 con una suma de dinero muy importante para la época, construyo una casona de tres pisos sobre su casa materna, ayudo a la construcción de una escuela con vivienda para el maestro y como no podía ser menos compro coche.
Aunque la marca del vehículo era “Hispano Suiza” el nombre recibido por el coche era “HAIGA” esta marca de coche que paso a la historia como el coche el indiano rico, el problema es que pese a que muchos aprendices de historiadores nos dicen nunca ha existido, este nombre tiene como origen , que cuando el indiano rico llegaba al puerto de Gijón desde las Américas necesitaba llegar en vehículo a su aldea, de la cual había marcha con lo puesto y casi siempre dejando a sus padres con la deuda del importes del pasaje de barco, y ya en aquella época cuando comprabas un vehículo nuevo había que esperar que lo trajesen de la fábrica, el indiano no podía esperar así que compraba el que había… el que haiga… de ahí la expresión.
Pues bien dicho pariente tenía coche pero no tenia carretera para llegar a pie de casona, teniendo que dejar a casi dos kilómetros su tesoro mecánico.
Así que organizo trabajos comunitarios y obligatorios en aquella época “sextaferias” con la vecinos para arreglar el acceso a la aldea, todos los vecinos participaron, unos por amistad, otros por temor al enfado del burgués, salvo un vecino de nombre Nato que alego que el camino de tierra que daba desde tiempo inmemorables acceso a su pueblo era suficiente para él y su familia.
Esta actitud no gusta a mi antepasado que denuncio al juzgado la negación de dicho vecino.
La justicia admitió la denuncia y después de cierto tiempo, con la obra todavía no terminada se convoco el juicio en el juzgado de la villa de Salas situada a 18 kilómetros del lugar de residencia de denunciante y del denunciado.
La mañana del juicio Nato madrugo más de lo normal para dejar sus labores realizadas y emprendió su camino andando claro hasta el cruce del acceso a Villarin con la carretera comarcal allí se sentó vestido con su traje de los días de ferias o de grandes acontecimientos, hasta que unas media hora más tarde apareció mi pariente Pachin subido en su HAIGA negro más brillante que los diamantes de la corona rusa, su traje de lana inglesa del mejor sastre de La Habana y su canotier traído de Paris todo orgulloso por el castigo que recibiría el vecino rebelde, por su falta de civismo hacia el vecindario, cuando tomando la curva hacia Salas se encuentra con dicho vecino en medio de la carretera haciéndole señales que parara.
Pachin sorprendido para, bajo la ventanilla y le pregunto al rebelde, con quien no había cruzado palabra desde que se había negado en colaborar en las obras de la nueva carretera, le pregunta que quería, pues que voy a querer le contesto Nato que me lleves al juzgado de Salas , Pachin no se podía creer lo que les estaba sucediendo y viendo su cara de estupor Nato le dice “ Pachin cuando has visto al milano llevar los polluelos andando”
Pachin se quedo sin respuesta le mando subir y así llegaron el denunciante y el denunciado al juicio.
Me imagino que el pobre Nato perdió este juicio, pero Pachin no solo lo llevo sino que tuvo que también traerlo de regreso a la aldea, con lo cual Nato subió por primera vez en un coche y tuvo de chofer al burgués que tanto lo había perseguido.
















HAY CABEZINA……
En nuestro pueblo hemos tenido vecinos de todo tipo, después de la guerra el alcalde pedáneo de nombre PELAYO obligaba a los vecinos a cantar el himno nacional a la salida de misa todos los domingos, los obligaba a realizar trabajos comunitarios y requisaba los caballos para el uso de la guardia civil, casi todo el vecindario vivía con temor y miedo bastante normal en aquella época. Había un vecino de nombre CURTIO, jardinero del palacio local, y poco amigo de la máxima autoridad de la aldea, al cual le había prometió venganza por su manera de llevar las cosas del pueblo.
Desgraciadamente para CURTIO el alcalde falleció antes de poder llevar a cabo un plan maquiavélico para vengar la humillación vecinal.
Aplicándose, sin saberlo la máxima francesa de que “la venganza es un plato que se come frio...” pasaron los años y un día después de una partida de cartas, CURTIO se dijo al enterrador, por cierto cuando vayas a sacar los restos de PELAYO avísame…
Los días, las semanas y los años pasaron y el día llego, MARCELINO que así se llamaba el encargado del campo santo, pasando delante de una de las tabernas vio a CURTIO sentado en un banco de tertulia con algún vecino, se recordó lo que le había comentado años anteriores y le dijo que iba a sacar los restos de PELAYO con el fin de hacer sitio en el panteón familiar. Los dos bajaron al cementerio, MARCELINO empezó su labor y CURTIO se sentó a la espera…
Se fueron guardando los huesos del difunto uno a uno hasta que le llego el momento de guardar la calavera, momento que CURTIO se levanto y le rogo a MARCELINO que esperara un momento, metió sus dos dedos en el agujero que habían dejado los ojos del alcalde levanto su resto de cabeza al igual que HAMLET lo hizo, y dijo “HAY CABEZINA LA LATA QUE DISTE…” y tiro la calavera monte abajo donde sin duda debe de seguir separada del resto de los huesos del regidor local.















UN FAVOR SE HACE…

En mi pueblo había un vecino de nombre JOSENIN, que había llegado de Cuba y que vivía con sus hermano y hermana, se caso con una vecina pero la pareja solo duro unos meses,
JOSENIN tenía la mala costumbre de enseñar su miembro viril a casi todas las mujeres del lugar, como realmente ninguna de ellas veía ningún peligro, en lo que ellas consideraban como una chiquillada.
Una vez una vecina llamada AMOR se dirigía al rio con su burro a recoger leña para el invierno y se encontró con el vecino exhibicionista, pasando a su lado le miro su miembro viril en pleno apogeo le mira a de frente y le dijo “chico por falta de gaita no te sacan de lo orquesta” y siguió a sus labores dejando allí tirado en el camino al vecino.
Una noche de invierno, con dicho vecino recién fallecido, en la cocina de mi casa siendo yo un niño, un grupo de vecinas empezaron a comentar la vida del difunto, y claro salió el tema de la exhibición, y RAMONCITA una vecina ya mayor en aquella época se sorprendió de esas historias, y dijo pues yo no sabía nada pobre decía RAMONCITA y porque no se lo pidió a alguna de nosotras un favor se hace a cualquiera… quedando todas las vecinas todavía mas sorprendidas por el comentario que cuando veían las exhibicionista en plena faena.

¿Trabaja en el servicio domestico?

Hace no muchos años mis amigos Luis y su mujer se fueron con un matrimonio francés a conocer el recién inaugurado Hotel La Rectoral de Taramundi, después de pasar la noche con una cena en este lugar mágico de Los Oscos y de un desayuno rural, decidieron dar un paseo matutino por el pueblo.
Aunque en la plaza hay dos ferreterías la casualidad les hizo entrar en Casa Legazpi bazar multiuso casi intacto, salvo por la luz eléctrica, desde mediados del siglo XIX.
Después de visitar el local, el cual es más parecido a una cueva del tesoro de unos piratas del Caribe que a una tienda mixta. El dueño que todavía no estaba acostumbrado a tener turistas por su establecimiento, inicio una conversación con los forasteros.
¿Y de donde sois? ¿ y qué tal el hotel? ¿Os gusta Taramundi? Fueron las preguntas que rompieron el hielo, después de unos minutos de conversación banal, por su acento el comerciante se percato que uno de ellos no era de aquí, y este le dijo que era francés de Francia, el replico que si que conocía Francia porque tenía una sobrina que trabaja allí, entonces el galo le pregunto ¿ y que trabaja el servicio domestico? No dijo el lugareño es astronauta en Toulouse… quedan el francés con una cara de circunstancias hasta tal punto que no volvió a abrir l aboca durante todo el tiempo que duro la instancia en Taramundi.
La sobrina del lugareño era ingeniera espacial y estaba trabajando en la aeroespacial en Toulouse en un programa conjunto con España.

Conferencia leida en Villuir Valdes

Villuir 2008
Valdés

Suelo describirme como empresario hostelero peculiar, pues tengo un restaurante de lujo en un pueblo casi deshabitado, sin señalización, a 15 Km. de la villa mas cercana y el plato estrella de la casa son las ortigas.

Descubrid hace unos meses que era un “neo rural” la verdad es que cuando me instale en Malleza en 1988 después de haber vivido mas de 20 años en Paris de La Francia lo que me consideraba mi entorno es que era “Tonto raro”, así que de tonto raro a neo rural en pocos años las cosas han mejorado.

En abril de 1992 reabrí al publico una de las antiguas fondas de mi pueblo, solo quedaba abierto un humilde chigre, que abría por las tardes noches ya que sus propietarios se dedicaban a la venta ambulante de fruta por las aldeas del entorno.
El nombre fue un tema muy importante, pues no quería personalizar el establecimiento con mi nombre, en su origen la casa fue una fonda que vivió durante décadas gracias a los emigrante locales que habían echo fortuna en la isla de Cuba y así surgió “AL SON DEL INDIANO” que significa al ritmo del indiano….

Lo que empezó como una taberna para los vecinos del pueblo con la idea de transformar las antiguas instalaciones de la casa de huéspedes situadas en el segundo piso de la fonda en un pequeño hotel por si los turistas venían alguna vez por el lugar….

Rápidamente los amigos empezaron a venir a ver la casa y a querer quedarse a comer, así que en pocas semanas abrimos sin querer la Casa de Comidas, el adjetivo de restaurante nos parecía muy atrevido para lo que había….

Probablemente la total falta de experiencia en hosteleria tanto de Luis que atendía la sala como de mi mismo que estaba en cocina nos hizo actuar más bien por instinto que por costumbres.

A dos kilómetros de la casa había un restaurante recién rehabilitado que se dedicaba a la cocina asturiana, así que nosotros nos dedicamos a otra cocina, a los pocos días de abrir un amigo me recordó un pastel de ortigas que había un día comido en mi casa en la época de los hippie, y así se puede decir que empezó todo, con un producto diferente de los demás, siguieron las ancas de rana en salsa verde, los caracoles con al perejil, el carpaccio de avestruz, la ensalada de canónigos, la mojama de atún que traíamos de un Kibutz de los altos del Golan, el Mouse de arandanos de Tineo y últimamente solomillo de canguro de Australia o lomos de esturión del valle de Aran. Lo importante es ofrecer algo distinto siempre de la mejor calidad posible. Nunca engañar el cliente sobre el producto.

La inclusión en guías gastronomitas de carácter nacional, fue para nosotros alguno muy importante, sobre todo para nuestro ego, pero realmente para la promoción del restaurante creo que no sirve para nada o como mucho para poco. Teniendo en cuenta que hay que invitar al critico y su acompañante tantas veces como suele venir de visita, esta claro que no cubre la inversión, como excepción esta la Guía Michelín, que viene siempre de incógnito, paga su nota y se presenta antes de marchar para comprobar los datos del establecimiento.

Desde 2000, Luís Rubio pasa del comedor a la cocina, innovando las técnicas de elaboración, las instalaciones culinarias y sobre todo aligerando los platos y poniendo un aire mas actual en las cuatro cartas anuales que tiene la casa. Su fuerte son los postres, siendo un autentico creador con el chocolate.

El éxito también vino por la manera de tratar al cliente, de considerarlo mas como un buen amigo que como a un cliente. Al tener comedores privados el ambiente suele ser mas calido y sobre todo mas fácil de cuidar .La mejor tarjeta de visita de un estableciendo es un cliente contento.

Desde su reapertura la casa cambio muchas cosas pero nunca su imagen, se fueron adaptando las instalaciones a los nuevos tiempos y a las nuevas exigencias legales. En el año 2003 se reformaron los baños y la cocina, se obtuvo la categoría de “tres tenedores” y la Q de excelencia turística.

Se intento siempre que el personal fuese lo mas profesional posible, dándole formación tanto en cocina como en sala, y intentar crear una buena relación entre el equipo de sala y de cocina, a estas altura de la historia alguien que lleve los platos de la cocina al comedor sin algo mas no tiene futuro….
El camarero tiene que saber lo que transporta incluso tendría que saber como se elabora el plato, pues cada vez mas el cliente tiene muchos conocimientos gastronomicos y también al trabajar con mucho turismo conocimientos del entrono, rutas, monumentos etc...

Desde hace 5 años hemos cambiado el horario de apertura del restaurante, aunque seguimos cerrando los martes (como el museo del Louvre…), abrimos todos los días para las comidas y las noches de los viernes y de los sábados para las cenas. Mantener la casa abierta por las noches seria un suicidio económico y a la vez es una mejora en las condiciones laborales de los trabajadores. Este horario se modifica del 15 de julio al 9 de septiembre que se abre todos los días y para los dos servicios. La temporada estival sigue siendo la época de más comensales.

La temporada más floja para nosotros es la primavera, pues de una media 500 al mes bajamos a 300 comensales. Los puentes de semana santa, la hispanidad y la constitución son de más afluencia.

La edad media de los clientes es de 25 a 45 años los fines de semana y de 50 a 70 años por semana, en su mayoría prejubilados. Aunque por semana tenemos también comidas de trabajo de las empresas del entorno.

Debido a las nuevas normas sobre el consumo de alcohol y a la lejanía de los grandes centros de población desde 2005 tenemos un producto con un hotel del entorno, el 1+1=1 que consiste en la cena de dos menús degustación mas noches de hotel con desayuno tipo buffet por 111 euros.

Las buenas relaciones con los alojamientos del entorno es muy importante para garantizar una nueva publicidad por parte del hotelero. Que un profesional tengo la garantía que si manda a sus clientes a un restaurante y sabe casi fijo que se van a ir contentos es muy importante para el. No olvidemos que un cliente contento, si no vuelve el mismo como mínimo nos recomendara a sus amigos.

Yo creo que también uno de los grandes éxitos de la casa es que nunca se engaño al cliente, siempre se le vio la mejor calidad posible el mejor servicio que sabíamos hacer y sobre todo la mejor sonrisa que teníamos.

Hay dos datos muy importante en todas las empresas, uno que somos una empresa y no una ONG y otro es saber escoger el banco o la caja que va a hacer de muleta o de lazarillo durante todo la vida de la dicha empresa, nuestro padrino fue y es la Caja Rural de Asturias, que apoyo desde el principio una idea descabellada como la nuestra. Sin su apoyo nunca hubiésemos podido llegar donde llegamos. El año tiene 12 meses los gastos fijos se repiten todos los meses, cosa que no sucede con los clientes un mes son 500 y otro 300, sin el apoyo de una cuenta de crédito es imposible hacerse cargo de la gestión.

¿CARO EL CAFE?

En alguna ocasión todavía me siento «chigrero» (tabernero para los que no entienden esta lengua que sólo reconoce oficialmente la república portuguesa). El otro día en mi casa oí una conversación de unos turistas residentes en la capital del Reino que se quejaban de lo caro que les habían cobrado el café cortado en «una tasca de pueblo».

Por cierto, les cobraron un euro por el café. En su ciudad este producto, casi siempre de bastante peor calidad, no baja de 1,20, pues estos aprendices de economistas tendrían que saber que mi colega de pueblo tiene la misma carga fiscal y laboral que su colega de la Gran Vía.

Pero lo que este cliente corto de mente no pensó es lo que le incluía este euro del café. No se percató de que por ese módico importe le incluyeron la lectura de un periódico regional, otro de deporte, calefacción o aire acondicionado, en caso de calor, uso de los servicios con papel higiénico, jabón de manos, toallas de papel o secador de aire caliente, pudo ver la televisión o escuchar un hilo musical, sin percatarse de que el hostelero tiene que pagar una cuota injusta y abusiva por parte de la SAGE de unos 50 euros al mes como mínimo, para que pueda este cliente oír música de fondo o simplemente su informativo preferido, el uso de servilletas de papel, la disponibilidad de palillos higiénicamente autorizados con su funda de papel individual, sin olvidar quizá lo más importante, la conversación ofrecida por mi colega o el aguante de éste al escuchar los comentarios del cliente, los sobres de azúcar o de edulcorante a discreción, las gotas de brandy o orujo, el vaso con hielo por si lo toma frío, el vaso de agua para después poder refrescarse la boca, la galleta dulce en verano o el bombón o caramelo en invierno. Si después de todo esto el café a un euro le parece caro a alguien, que no salga de casa.

cosas de mi pueblo

De las primeras cosas que suelo hacer por las mañanas es leer la prensa y desde el jardín de mi casa leer los acontecimientos sucedidos en el mundo, viendo la sierra del Aramo con niebla o la sierra de Ventosa con un bosque para el siglo XXI, me da una visión diferente de muchas cosas. El mundo tiene muchos problemas que resolver y casi todos los ha creado él mismo, pero en los últimos tiempos en Malleza el mayor problema que tenemos, además del despoblamiento rural, del mal estado de los accesos al pueblo, de la falta de señalización tanto del núcleo urbano como de la imposibilidad de indicar en la carretera la existencia de nuestros negocios, de no disponer de una línea ADSL para poder comunicarnos con el resto del mundo pues nuestro gran problema son los jabalís. Malleza es sin duda uno de los pocos pueblos que todavía tiene una "Llousa" sembrada de maiz pero tiene que estar vallada en su totalidad, casi 10 hectáreas cerrados como si se tratase de un recinto para bestias, a la diferencia que es para que no entren. Me decía Pepín, uno de los afectados que no querían que les pagasen los daños, por cierto, las indemnizaciones son ridículas. Lo que quiere es poder trabajar en paz, cuidar sus vacas, educar a sus hijos y no luchar contra animales salvajes como si estuviésemos en plena edad media. No sé quien es el responsable, no creo que sea el coto de caza, que bastante tiene en pagar los daños causados por los animales, me imagino que la administración regional tendría algo que hacer o decir a tal problema.

acabo de llegar a esto..........

Pues estoy viviendo mi inicio en este nuevo metodo de comunicacion para mi. para mi que vivo en un pueblo de 75 habitantes sin ADSL, sin tiendas pero de los mas bonitos del Principado Internet es como tener en casa el mundo encima de mi antigua mesa de castaño.